Øl har været brygget i flere tusinde år og den tradition bringer Bryggerlauget videre. De arbejder med ølbrygning, som den kunne have foregået på landet i 1800-tallet. Lauget arbejder derfor med bl.a. gærkrans og i trækar og det er deres viden om brygningens faser, der er med til at sikre et godt resultat. Øllet deler de ud som smagsprøver ved museets arrangementer. I sensommeren plukker de humle og gæsterne kan være med til at sortere den efterfølgende. Humlen bruger lauget til at give smag til juleøllet.